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                  1. 【餐飲管理】店長帶團隊的9段策略,店長必收藏!
                  2. 2022-08-22 12:42:10

                  3. 連鎖餐謀

                    一個合格的店長,應該是企業或老板的代言人,掌控大局,持續盈利!那怎樣才能掌控大局,帶好兵呢?下面這9個策略可以借鑒!



                    第1段:新兵入營——讓他知道來干什么的(三天左右)

                    1.協助新人員工辦理好入職手續,讓他有歸屬感;

                    2.開一個歡迎會介紹團隊里的每一人,相互認識;

                    3.單獨溝通:了解新員工成長經歷、家庭背景、職業規劃、個人能力及其素養,根據新員工個人情況制定新人詳細培訓計劃;

                    4.對于日常工作中的問題及時發現及時糾正,切勿批評,對事不對人,多給予及時肯定和表揚;必須檢查每天的工作情況;

                    5.讓老員工盡可能多的和新人接觸,消除新人的陌生感,讓其盡快融入團隊。

                    6.新人最好按時下班,不要加班。

                    要點:消除陌生感,做好職業規劃,崗位培訓并協助其成長。



                    第2段:新兵訓練——讓知道如何能干好(三周左右)

                    1.帶領新員工熟悉環境和各部門人,讓他知道并熟悉店鋪各個涉及環節的人與事,譬如:貨品擺放在哪里, 需要什么東西該找那個人,等等;

                    2.根據新員工性格,給新員工安排適合他性格的師傅,實行一帶一的教學形式,方便觀察和指導。

                    3.及時觀察其情緒狀態,做好及時調整,時不時檢查學習情況,并把自己的經驗及時教給他,讓其在實戰中學習;

                    4.對其成長和進步及時肯定和贊揚,并提出更高的期望。

                    要點:關心生活、關注工作、觀察細節。



                    第3段:適者生存——讓他知道干不好就消失(三個月左右)

                    1.基本要掌握的技能和方法已掌握,對其講清工作的要求;講清公司考核的指標及考核要求,下發銷售任務;

                    2.鼓勵多參與公司活動,觀察其優點和能力,揚長避短;

                    3.犯了錯誤時給其改正的機會,必要時刺激其改變,查看其逆境時的心態,觀察其行為,看其的培養價值;需要給其壓力,同時要刺激一下,如果實在無法培養,看看是否適合其它部門,多給其機會。

                    要點:講清規則、講清成果、講清后果。



                    第4段:掌聲響起——要說我的眼里只有你

                    1.發現其表現好的地方,或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵;切忌進行秋后算賬式的表揚和形式化的表揚;

                    2.多種形式的表揚和鼓勵,要多給他驚喜,多創造不同的驚喜感;

                    3.授予下屬更多的自主權,培養下屬主人翁精神(讓其參與店鋪管理、早會主持或分享等),及時展示、宣傳下屬的成績。

                    切忌:只知懲罰不知表揚;只知要求,不知鼓勵。



                    第5段:感到常在——我心中你最重

                    關注下屬的生活,發自內心的愛他;當他受打擊、工作需要幫助、生病、缺乏凝聚力、面臨去留、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多給予鼓勵,多支持、多溝通、多關心、多幫助;記住部門每個同仁生日,并在生日當天部門集體慶祝;記錄部門大事記和同仁的每次突破和進步,給每次的進步給予表揚、獎勵。

                    切忌:不走形式、把握“度”、親自做。



                    第6段:獻計獻策——工作用心更要用腦

                    1.鼓勵下屬積極踴躍參與團隊的會議,當下屬提出好的建議時及時表揚,如果建議未被采納也要去肯定他們;

                    2.對于激勵機制、積極活動、團隊建設、同仁成長、團隊文化制度、好的經驗要多進行會議商討、分享;

                    3.每次會議給下屬足夠發言的空間和發言權,當他們發言之后做出表揚和鼓勵。

                    切忌:大權獨攬,武斷專行;牢記:三思而后行不如集思廣益。



                    第7段:心中有神——賦予他神圣的使命

                    1.幫助下屬重新定位,讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度,找到自己的目標和方向;

                    2.時刻關注下屬,當下屬有負面的情緒時,要及時調整,要對同仁的各個方面有敏感性;當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時,要轉換方式,從正面積極的一面去解除他的問題,給下屬一個滿意的答案。牢記:下屬的事無小事,所有反饋問題,必須盡快解決,即使當時解決不了,也要給定其期限,但必須最終給予解決;

                    3.放大公司的愿景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖、放大執行成果和工作的意義,聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質;

                    4.當公司有什么重大的事情或者振奮人心的消息時,要引導大家分享。

                    要求:隨時隨地激勵下屬。



                    第8段:血濃與水——不拋棄不放棄

                    1.舉辦團隊活動(譬如:晚會VIP客戶學習),找出每個人的優點,根據優點,規劃合適的工作崗位與班組搭配;

                    2.舉辦談心和工作總結活動,說說自己近期的工作生活,了解下屬的狀況,培養團隊之間的感情(一周一次);

                    3.團隊進行結對活動,相互監督,相互幫助,彼此也進行競爭;

                    4.每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動,增加團隊的凝聚力。

                    要求:坦誠、賞識、感情;敢于犧牲。



                    第9段:更上一層樓——會當凌絕頂,才覽眾山小

                    1.每個季度保證至少兩次1個小時以上的正式績效面談,面談之前做好充分的調查,談話做到有理、有據、有節;

                    2.績效面談要做到:明確目的;員工自評;做了哪些事情,有哪些成果,為成果做了什么努力和鋪墊,哪些方面做的不足,哪些方面和其他同仁有差距;

                    3.領導的評價包括:成果、能力、日常表現,要做到先肯定成果,再說不足,談不足的時候要有真實的案例做支撐;

                    4.協助下屬制定目標和措施,讓他敢于做出承諾,監督檢查目標的進度,協助他達成既定的目標;

                    5.為下屬爭取發展提升的機會,多與他探討未來的發展,至少每3-6個月給下屬書面反饋報告一次;

                    6.讓下屬覺得重視他,多鼓勵下屬參加培訓,平時多學習,多看書,每個人制定出成長計劃,分階段去檢查。


                    - END -

                    編輯|連鎖餐謀~曉彤


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